To wyjątkowe ciastka, które mają swoją historię, tradycję i certyfikat jakości.
11 listopada to dzień, w którym obchodzimy nie tylko Święto Niepodległości, ale także Święto Marcina, patrona ludzi i zwierząt. W Poznaniu, gdzie znajduje się kościół pod jego wezwaniem, od ponad stu lat piecze się na jego cześć rogale świętomarcińskie z makowym nadzieniem.
W tej części Polski bardzo popularna jest legenda o tym, jak Marcin, będąc jeszcze żołnierzem, podzielił się swoim płaszczem z półnagim żebrakiem na bramie miasta Amiens. Nocą we śnie ukazał mu się Chrystus w tym samym płaszczu i powiedział: “Marcin, jeszcze katechumen, przyodział mnie tym płaszczem”. Od tego czasu Marcin porzucił wojsko i poświęcił się służbie Bogu i bliźnim.
W Poznaniu tradycja wypieku rogali świętomarcińskich na 11 listopada istniała już na pewno w 1860 roku, kiedy to opublikowano w „Dzienniku Poznańskim” najstarszą dziś znaną reklamę tego wyrobu1. Jednak według legendy, tradycja ta narodziła się w 1891 roku, kiedy to proboszcz parafii św. Marcina, ks. Jan Lewicki, zaapelował do wiernych, aby wzorem patrona zrobili coś dla biednych. Obecny na mszy cukiernik Józef Melzer, namówił swojego szefa, aby wskrzesić starą tradycję i wypiec bułki z nadzieniem z białego maku, symbolizującego czystą duszę św. Marcina. Bułkom nadał kształt podkowy, którą miał zgubić koń świętego, a bogatsi poznaniacy kupowali je, a biedni otrzymywali za darmo. Od tego czasu rogale świętomarcińskie stały się głównym wypiekiem podczas obchodów dnia ulicy Święty Marcin w Poznaniu.
Rogale marcińskie mają swoją historię, tradycję i certyfikat jakości. Jeśli chcesz spróbować zrobić rogale świętomarcińskie w domu — mamy dla Ciebie ściągę:
Przepis Rogale Marcińskie:
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g drożdży
- 125 ml mleka
- 100 g masła
- 50 g cukru
- 1 jajko szczypta soli
Nadzienie:
- 250 g białego maku
- 100 g cukru
- 100 g rodzynek
- 50 g migdałów
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g masła
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 żółtka do posmarowania: 1 jajko 2 łyżki mleka
Przygotowanie:
- Ciasto: Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstawić na 15 minut. W dużej misce wymieszać mąkę z solą i resztą cukru. Dodać roztopione masło, jajko i zaczyn drożdżowy. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
- Nadzienie: Zalać mak wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Odcedzić i zmielić w maszynce lub blenderze. Dodać cukier, rodzynki, posiekane migdały i orzechy, masło, miód, przyprawy, skórkę cytrynową i żółtka. Dokładnie wymieszać.
- Z ciasta uformować wałek i podzielić na 16 równych części. Każdą część rozwałkować na okrągły placek o średnicy około 20 cm. Na każdym placku nałożyć 2-3 łyżki nadzienia i zwinąć w róg. Zagiąć końce rogów do środka, aby nadać im kształt podkowy. Ułożyć rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut, aby nieco wyrosły.
- Roztrzepać jajko z mlekiem i posmarować nim wierzch rogali. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 20-25 minut, aż będą złociste. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce. Smacznego!